La maison Limonaire (du nom de ses inventeurs les frères Limonaire) domine le marché et laissera son nom aux orgues de manège. Gigantesques orgues aux dimensions faramineuses pour l’époque et d’une puissance sonore considérable pour attirer le public.
C'est le domaine de prédilection des manèges de chevaux de bois dont les animaux, chevaux ou autres, sont sculptés et peints, témoignage d'un art populaire exceptionnel. Mais c'est aussi le lieu de présentation des grandes découvertes : les premiers phonographes, les cinématographes,... Les fêtes foraines ont évolué en fonction des progrès techniques et des modes mais elles sont aussi des espaces hors du temps, un univers de la démesure où le rêve devient réalité.